*Bacalao confitado con sus callos, hummus de garbanzos y emulsión de pil-pil.
*Lasaña de rodaballo y camarones en lecho de alboronía con salsa de vino oloroso.
*Suprema de pargo con guisillo de sepia y espárragos con sus tallarines.
*Lomo de atún rojo con acelgas a la crema y tomate deshidratado.
*Filetes de lenguado y carabinero en salsa de azafrán (elaborado en la sala por los alumnos)