*Lomo de venado a la broche con chips de patatas violeta y su salsa pimentada (trinchado en la sala por los alumnos)
*Pierna de chivo malagueño cocinada eternamente en pasta crujiente con su jugo de romero y miel de Frigiliana
*Pichón de Araiz sobre ragout de seta de temporada, galleta de frutos secos y su jugo de breza concentrado
*Escalopines de ternera del Valle del Esla al cabrales (elaborado en la sala por los alumnos)
*Entrecote de añojo salteado en costra de finas hierbas con su salsa de colmenillas